С минимальными задержками.
Тут больше зависит от самого контроллера, его кэша и физических дисков в массиве.
У меня сейчас работают RAID5 и RAID6 на ASR 5805Z, кэширование включено. Диски SAS 10k по 8 штук.
Скорость очень приличная, при малой нагрузке задержки 1-3мс. Под средней нагрузкой 3-5мс. Под страшно большой нагрузкой я видел максимум скачки до 28мс.
Вообще, самым быстрым будет, наверное, 10 массив. Но прямых рекоммендаций использовать именно его - нет. Нужно понимать под какие задачи вам это надо.
Будет частое обращение и нужна производительность, тогда скорее 10. Нужно место и скорость не критична, тогда 5 или 6.