ciao, quelll'Emc non lo conosco quindi non ti so dare una opinione comparata.
Conosco abbastanza bene i NetApp invece e ti dico: se prendi quello usa ASSOLUTAMENTE l'NFS e lascia perdere l'iSCSI.
Non perché l'SCSI non funzioni, semplicemente perché l'NFS va benissimo come prestazioni e ti consente una serie di vantaggi, dalla semplicità e robustezza, alla possibilità di avere "gratuitamente" una forma di backup (con delle limitazioni) delle singole VM grazie agli snapshot. (ovviamente questo non ti salva in caso di guasto all'intero sistema di storage, ma ti può salvare in caso di 'distruzione' di una VM per errore umano).
Altra cosa: per come funzionano i netapp non potrai fare un solo aggregato di 12 dischi ma dovrai farne due da associare alle due controller che saranno sempre attive come due sistemi a se' stanti, uno dei quali prenderà anche il ruolo dell'altro in caso di guasto o manutenzione.
Sull'ultima macchina simile che abbiamo preso (2040) abbiamo fatto un piccolo aggregato in raid 4 e un altro piu' grande in raid 5, se non ricordo male. Inoltre almeno un disco di spare è obbligatorio (verifica la configurazione col commerciale prima di acquistare, anche per quanto riguarda le licenze!),
Tieni presente che la deduplica salva un buon 30% di spazio.
Se hai qualche altro dubbio chiedi pure. Potrebbe interessarti questo link, soprattutto da pag 49