А почему бы не использовать богомерзкий Hyper-V 2012? 
Кстати, бесплатная версия ESXi не ограничивает количество процессоров. Только памяти - до 32 Гб.
В общем, решать вам, но я бы тогда:
а) поставил ESXi 5.1 Free и забил на лицензирование;
б) поставил Hyper-V 2012 и опять же забил 
в) выкинул два процессора и купил vSphere Essentials.
На данный момент мне не понятна мотивация для покупки vSphere Essentials. По ссылке приведены ограничения бесплатного ESXi - http://vmwaremine.com/2012/10/19/esxi-5-1-free-version-limits/
Limitations:
- Hard limit on physical RAM up to 32GB RAM – server will not boot if there is more RAM installed
- Not writable API – you can’t execute PowerCLI scripts against ESXi free version
- No clonning of VM
- No Alarms support
- No SNMP support